Что такое крафтовое пиво
Опубликовано: 19.10.2018
3 Мар 2018 | | Комментарии к записи Что такое крафтовое пиво отключены
Крафтовое пиво с каждым годом становится все популярней и постепенно вытесняет с рынка традиционные аналоги. В России этот напиток появился относительно недавно, видимо поэтому мало кто полностью понимает, что представляет собой этот феномен.
Крафтовое пиво. Все что вы хотели знать (beervaria)
Что входит в понятие крафтовое пиво:
авторские восстановленные старинные рецепты, реализованные на мини-пивоварнях; напитки с традиционной основой, куда, кроме солода, входят различные добавки, например, шоколад, специи, фрукты и даже порошок из сушеных морепродуктов; полностью натуральный состав без всяких химических примесей; пенный напиток, сваренный на маленькой пивоварне небольшими партиями.Немного истории напитка
История крафта берет начало в США. Во время великой депрессии многие производства закрылись, а крупные корпорации начали выпускать лагер с усредненным вкусом, сорта которого были похожи один на другой. Ситуация стала меняться во второй половине XX века, когда Фриц Майтаг стал варить напитки по старинной рецептуре на небольшом заводике.
В семидесятых годах прошлого века на пивную арену вышел Джек Маколифф и его небольшая компания «New Albion Brewery», где наравне с общеизвестными вариантами производились авторские напитки. В настоящее время крафтовое пивоварение достигло невероятной популярности. В последние годы этот напиток стал пользоваться спросом и в нашей стране. Крафтовое пиво и блюда немецкой кухни в Санкт-Петербурге предлагает попробовать restopub «JAGER»: подробнее на http://www.jagerhaus.ru/ .
Проблемы определения
Из-за неточного определениями в эту группу часто включают все, что хоть немного отличается от традиций. Многие предприниматели, почувствовав новые тенденции и возможность обогащения, наладили производство оригинальных сортов в промышленных количествах.
Кроме этого, существует очень много новых разновидностей, которые в англоязычной среде стали называть «crafty», то есть «крафтоватый», у которых есть все внешние признаки авторского напитка. Но при этом такое пиво не вписывается ни в идеологию, ни в более фундаментальные требования к напитку.
Существует еще один феномен – это траппистское пиво, которое производят маленькие заводики, расположенные в монастырях. Некоторые идеологи считают, что эти сорта следует включить в число крафта, другие категорически против. Следует признать, что монастырские напитки часто отличаются великолепным вкусом и авторским подходом.
